Poscosecha

Racionalidades económicas de los productores

1. Auto subsistencia

Conformados por los pequeños productores, campesinos, indígenas.

Presentan las siguientes características: 

• Auto-subsistencia, alimentación familiar.
• Escasos recursos económicos
• Minifundistas (0,5 a 1 ha)
• Son productores de granos básicos; maíz, arroz, fréjol, maní, papa, haba, cebada, trigo)
• La producción esta destinada a la alimentación humana, crianza de animales menores.
• Excedentes de la producción son destinados a la venta
• Guarda para semilla los granos en pequeñas cantidades 

Medios de producción:

• Tierra es arrendada, al partir, propia son pequeñas extensiones de superficie
• Capital; disponen poco recursos económicos
• Trabajo; mano de obra familiar
• Tecnología-conocimiento; son ancestrales 

Idiosincrasia de este productor

• Actividad noble que realizan producir alimentos
•  Hospitalario
• Valoran la palabra
• Sabiduría ancestral

1. Maximización del valor agregado por hectárea
2. Maximización de mano de obra por hectárea
3. Maximización de la tasa de ganancia (productores y no productores tipo Empresarial)

Tecnológicas  de la Pos cosecha

• Cafés especiales y cambio tecnológico

Manifestación de la Poscosecha

Poscosecha

"Conjunto de actividades realizadas antes, durante después de la cosecha con el fin de mantener las características físicas, químicas, biológicas, que garanticen la cantidad y calidad e inocuidad de los productos agricolas hasta el consumidor"

"Conjuntos de acciones para la conservación y almacenamiento de productos y semillas de calidad que nos permitan disponer de los mismos oportunamente para consumo y venta de excedentes y obtención  de mejore ingresos".

Funciones para la comercialización en las racionalidades socioeconómicas del Sector Rural:

1. Auto subsistencia

• Poscosecha /Comercialización

Productores granos básicos

Pequeñas cantidades 

Productores estacionales

Excedentes se los destina al mercado

Almacenamientos a pequeña escala; trojes, silos, graneros metálicos 

 

1. Maximización del valor agregado por hectárea
2. Maximización de mano de obra por hectárea
3. Maximización de la tasa de ganancia (productores y no productores tipo Empresarial)

Manejo de granos y semillas

Granos:

• Alimento; humano, animales - tiempo
• Semilla - tiempo
• Venta, comercialización - tiempo

Almacenamiento granos y semilla

1.  Provisional

• Productos perecibles
• Espera para la feria
• Recuperar la inversión
• Análisis de precios
• Estandarizan de la calidad (secado, limpieza, curado)
• Costos adicionales
• Homogeneizar
• Encontrar un comprador

2.  Temporal

• Tiempo
• Análisis de calidad inicial
• Acondicionamiento del lugar
• Monitoreo permanente 

3.   Semi - temporal

• Tiempo
• Control y calidad de los granos
• Monitoreo permanente

Almacenamiento Comercialización

1. Disponibilidad de semilla.
2. Buscar mejores precios
3. Proyectos productivos; crianza de animales menores, balanceados.
4. Semillas en pequeñas cantidades.

• Formas de Almacenamiento

Sacos

Ventajas

• Fácil manejo - control
• Bajo costo
• Acondicionamiento fácil (espacios)

Desventajas

• Expuestos a la infestaciones
• Cambios en el contenido de humedad
• Expuestos a roedores (medidas preventivas acondicionamientos del local) 
• Los roedores más comunes como el ratón casero y la rata, además de ser sumamente destructores y causar enormes daños, son también una fuente de infección y de enfermedades para los seres humanos y los animales domésticos.

Cajas
Trojes - Silos

Granel (tener mayor cuidado)

Ventajas

• Mayor capacidad de almacenamiento
• Libre de roedores e insectos
• Mayor tiempo de almacenamiento
• Mantenimiento de la calidad
• Centros de almacenamiento - conservación
• Programa de almacenamiento de productos

Desventajas

• Elevados costos 
• Personal calificado

• Problemática en la comercialización de los pequeños productores

Desconocen precios y noticias del mercado.

Sobre oferta de productos (muchos vendedores y pocos compradores)

Necesidades económicas

Falta de infraestructura de almacenamiento

Temor de regresar con el producto

Transporte

 Venden en forma particular ( Solución comercialización asociativa)

 Ventajas de la Comercialización Asociativa

• Competitivo
• Mayor precio
• Mayor volumen productos
• Capacidad de negociación
• Mayor peso mercado
• Bajar costos productos
• Transporte
• Capacidad de Gestión

AIREACIÓN DE LOS GRANOS